お電話でのご注文 : 0120-046-484
〒989-0275 宮城県白石市本町46

×

CATEGORY

商品カテゴリー

その他ご案内

カレンダー

オリジナルレシピ集

我が家自慢のうーめんコンテスト

クックパッドでレシピ紹介中

めんたろうレシピ

めんたろうのつぶやき

白石うーめん体操
ユーチューブにて動画再生回数 108,000回 突破!

うーめん大使・鈴木琴葉

白石市観光大使を目指す!
うーめん大使・鈴木琴葉ブログ

HOME»  ブログ記事一覧»  白石温麺あれこれ»  白石温麺と食塩の関係

白石温麺と食塩の関係

白石温麺と食塩の関係

≪ 白石温麺の食塩(ナトリウム)量が気になる・・・ ≫

 白石温麺に含まれる食塩(ナトリウム)量がかなり多いのではと、塩分の取り過ぎを心配されるお客様からの質問が寄せられています。

 結論から申しますと、温麺をゆでる段階で、ゆでるお湯の中に85%~90%が溶け出し、麺そのものには「隠し味」の旨みとしてのわずかな食塩だけが残ります。むしろ温麺を食べる時のめんつゆやソースや具材の塩分のほうが多い場合がほとんどと思われます。

 ゆでたお湯を麺と一緒に食する場合は100gにつき約3gの食塩を摂取してしまいますが、多くの場合はゆで湯は捨てますので、摂取塩分は3gの10%~15%の0.3g~0.5g程度となります。

 

≪ 食塩量とナトリウム量の関係(栄養成分表挿入) ≫

 つりがね印白石温麺等の栄養表示にはナトリウム量が表記されてあります。またゆであげ後のナトリウム相当量もその下に表記されてあります。

 このナトリウム量を目安として0.4で割った値が「食塩量」となります。今のところ全国的な表記基準として「ナトリウム量」の表示となっています。

 

≪ 白石温麺に食塩が含まれているワケ ≫

 製麺の工程等で食塩は重要な働きをします。

 小麦粉と食塩水を混捏(こんねつ)して麺の生地をつくります。その過程では、小麦粉に含まれる水和性のタンパク質と水分がグルテンというガム状の物質となって麺生地をつなぎ合わせる働きをしますが、食塩はそのグルテンの形成を助ける役割を果たします。つまり、麺生地のつながりが良くなります。

 次に、白石温麺を干す(乾燥)工程において、麺に練り込まれた食塩が水分を含み、少しずつ水分を放出する役割を果たします。乾燥工程での麺の急激な収縮乾燥によるひび割れや表面の肌荒れ等を防いでくれます。

 また完全に乾燥が仕上がるまでは、水分が多く酵素が働き易い条件ですが、塩分が水を含んで放し難いので、酵素の働きを抑え、乾燥仕上がりまでの品質を保つ役割も果たします。

 そして最後にお客様が白石温麺をゆでる時には、塩分がゆで湯を引きつけてゆでる時間を短くする為の働きもします。

 このように様々な役割がある為、白石温麺には食塩が入っているのです。

白石温麺あれこれ

 

特定商取引について

お支払い方法について

お支払いは、代金引換(手数料324円)と銀行振込(前払い)、クレジットカード決済、オンラインコンビニ決済(前払い)、銀行系決済(前払い)、電子マネー決済(前払い)の6通りからご選択頂けます。
※代金引換:300,000円(税込)を超える場合※オンラインコンビニ決済:300,000円(税込)以上の場申し訳ございませんが、他の決済方法をご利用ください。

納品書について

当店では、ご注文主(購入者)以外のお届け先へ商品を送る場合、原則として「納品書(明細書)」をお入れいたしません。
納品書が必要な方はメール( info@tsurigane.com )、またはお電話( 0120-046-484 )にてご連絡ください。

送料について

東北・関東・中部…540円
北海道・近畿・中国・四国・九州…756円
沖縄…1,296円
※送り先一箇所につき商品代金10,800円(税込)以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。※常温商品と冷蔵・冷凍商品を混在して送ることはできません 別口での発送となります)。

時間表

重要なお知らせ

当店では、通常ご注文から翌営業日以内に、弊社より「ご注文の確認」メールを必ず送信致しております。万一、当店より返信メールが届かない場合は大変お手数ですが、再度上記お問い合わせ先までご連絡くださいますようお願いいたします。
メールが届かない主な原因例 
【1】メールアドレスの誤入力
【2】セキュリティ強化等による受信拒否設定
【3】PCからのメールの全受信拒否(携帯電話) 

返品・交換について

お客様のご都合によるご返品にはご対応できかねますので予めご了承ください。
不良品・誤送品があった場合は商品到着後7日以内にご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。
一度開封された商品 (開封後不良品とわかった場合を除く)、お客様の責任でキズや汚れが生じた商品の返品はお受けできません。商品到着後、中身のご確認をお願い致します。

お問い合せ先

お問い合せは、電話・メールにて承っております。
TEL 0224-26-2484
フリーダイヤル 0120-046-484
FAX 0224-26-2493
E-mail info@tsurigane.com
営業時間 9時~17時
定休日 土曜日,日曜日,年末年始,他
※TOPページ上のカレンダーをご参照ください。