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手延べ白石温麺 3束×12袋

原料の小麦粉を厳選し、水加減・塩加減さらに熟成方法をその日その日に合わせて変える昔ながらの手延べ製法による温麺。熟練の麺職人が一本一本丁寧に造りました。400年ほどの歴史が作り出す手延べならではの「光沢」「こし」「つるみ」を存分にご堪能下さい。

やっぱり手延べが一番! 抜群の喉ごし。

  • 手延べ白石温麺 3束×12袋

  • JANコード

    4972806102027

  • 販売価格

    6,221円(税込)

  • ポイント還元1%
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    在庫あり

  • 購入数

カートに入れる(大)

  • ●内容 80g×3束×12袋
    ●外寸 29.5×21.5×7.8cm
    ●原材料 小麦粉、食塩、でんぷん
    ●賞味期間(目安) 約2年
    ●ゆで時間 約4分
    ●栄養表示 1束(100gあたり) エネルギー 328kcal、たんぱく質 10.9g、脂質 0.7g、炭水化物 69.6g、ナトリウム 1.6g(ゆであげ後のナトリウム相当量 0.094g)

  • 夏は冷たいつけ汁で、冬は温かいかけ汁か、煮込みでお召し上がりください。また、お味噌汁やお吸い物の具材などにも美味しくご利用いただけます。

    本製品は昔ながらの手づくり製法の為、麺の太さに多少違いがあります。また、麺の色ムラもありますが、品質には問題ございません。



     

    ◆手延白石温麺ができるまで(一部)

    手延白石温麺は15もの工程を2日間かけて製造しています。
    ここでは手延べ製法独自の工程をピックアップしてご紹介します。

    1.足踏み
     
     脱気作用があり生地を滑らかにします。

    2.包丁切り
     
     包丁でうずまき状に切り、麺を細くする準備をします。

    3.荒延べ
     
     麺と麺がくっつかないように打ち粉(でんぷん)をしながら作業します。
     ↑ 食用油を使わず延ばす白石温麺独特の製法です。胃にやさしく消化の良い麺ができます。

    4.あやがけ
     
     一定の太さになるよう麺生地をさらに細くしていきます。

    5.小引き
     
     麺がくっつかないように約40cmほどに延ばします。

    6.本延ばし
     
     生地の状態をみながら約175cmまで延ばしていきます。

    7.乾燥
     
     延ばした麺を一晩乾燥させます。

    ↓ 裁断工程へ…
     

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