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白石温麺(うーめん)おすすめレシピ

きのこと生姜のあんかけ温麺

きのこと生姜のあんかけ温麺

【材料(2人前)】

白石温麺……2束
シメジ……1/2パック
エノキダケ……1/2パック
生シイタケ……2枚
長ネギ……1/4本
おろし生姜……1片分

かけ汁
 だし汁……600cc
 醤油……大さじ1と1/2
 塩……小さじ1/2
 みりん……大さじ2
 酒……大さじ1 少々
水溶き片栗粉
 片栗粉……大さじ1と1/2
 水……大さじ3

生姜風味のあんにキノコがたっぷり
寒い季節にもってこいのぽかぽかレシピ


【作り方】

①シメジとエノキダケは石づきを取って、ほぐしておく。生シイタケは薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。

②かけ汁を温め、①を加えて煮る。キノコ類に火が通ったら、沸騰しているかけ汁に水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れる。
 ポイント


③湯を沸かし、白石温麺の中束ねテープを外してからパラパラと麺を入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

④温麺にかけ汁をかけ、おろし生姜をのせて出来上がり。




 ポイント
片栗粉はかけ汁が沸騰しているところへかき混ぜながら入れないと、ダマになるので注意です♪

あさりのチゲスープ風温麺

あさりのチゲスープ風温麺

【材料(2人前)】

白石温麺……2束
アサリ……200g
白菜……2枚
シメジ……1/2パック
長ネギ……1/2本
ニラ……5~6本
卵黄……2コ

スープ
 水……600cc
 コチュジャン……大さじ1~2
 醤油……大さじ1
 酒……大さじ1
 鶏がらスープの素……大さじ1
 塩……少々
 白すりごま……大さじ2
 すりおろしニンニク……少々

ピリ辛韓国風チゲスープは
あさりの旨みが効いてマイルドな仕上がりに


【作り方】

①アサリは砂抜きをして、殻を流水で洗っておく。白菜はざく切りにする。長ネギは斜め切りにする。シメジは石づきを取ってほぐしておく。ニラは3cm幅に切る。

②スープの材料とアサリ、白菜を鍋に入れて火にかけ、アクを取る。シメジと長ネギを加えさっと煮る。
 ポイント


③湯を沸かし、白石温麺の中束ねテープを外してからパラパラと麺を入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

④スープにニラを加え、丼にスープを張る。上に卵黄をのせて出来上がり。




 ポイント
アサリからアクが出るので、すくい取ってきれいな仕上がりにしましょう♪

その他のレシピ

◆ けんちんうーめん

 ごぼう、人参(ささがき)、椎茸(千切り)、こんにゃく(小さくちぎる)、長ネギ(斜めに切る)をたっぷりの油で炒める。ゆでたうーめんの上に乗せ、熱い味噌汁をかけ、おろし生姜を一つまみのせる。

 

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◆ おくずかけうーめん

 人参、椎茸、竹の子、油揚げ等をだし汁で煮て、柔らかくなったら調味し、ゆでたうーめんをいれて水で溶いた片栗粉を加え煮込む。器に盛り、三つ葉やさやえんどう、すり下ろした生姜をのせます。

 

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◆ お吸物うーめん

 だしを煮立て、塩、みりん、醤油で味付けし、ゆでたうーめんを椎茸、三つ葉、蒲鉾等と共にお椀に盛り付け、だし汁を注ぎます。あっさりとした上品な味わいをお試しください。

 

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◆ 冷し中華風うーめん

 きゅうり、ハム、薄焼き卵を千切りにし、トマトは食べ易い大きさに切り、えびは殻をむいてゆでておく。ゆでたうーめんを器に盛り、具を盛り付け、ごま味噌と砂糖、ごま油を醤油で滑らかにした中華風たれをかけて頂きます。

 

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◆ サラダうーめん

 セロリ、アスパラ、トマト等を食べ易い大きさに切り、器にレタスを敷き、ゆでたうーめんはよく水を切り、野菜と盛り付けレモン、ラディッシュ等で彩りよく飾り、お好みのドレッシングでどうぞ。

 

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◆あぶら麩うーめん

≪材料≫(1人前) うーめん1束、あぶら麩、トッピング(ねぎ、かまぼこ、きぬさや、おろししょうが等お好みで)、スープ(市販の味噌ラーメンスープ)

≪作り方≫ 1.鍋にお湯をたっぷり準備し沸騰したら、まずねぎをさっと湯通しして取り出し、次にあぶらふを入れて約1分湯通しして取り出します。 2.同じ鍋でうーめんをゆでてください。 3.この間に、丼に味噌ラーメンスープを用意します。 4.うーめんが茹で上がりましたら湯を切り、丼に手早く移して、あぶらふ、ねぎ等をのせてお召し上がりください。

 

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◆とろたまうーめん

≪材料≫(1人前) うーめん1束、とろろのすりおろし(適量)、梅肉・おくら・ねぎ・きざみのり(適量)、温泉たまご1個、つゆ(お好みのめんつゆでどうぞ)

≪作り方≫ 1.うーめんをゆでます。 2.トッピングは事前にご用意ください。 3.ゆであがった麺を冷水でよく洗い、器に盛ります。 4.その上に具材をのせ、つゆをかけて出来上がり。

 

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◆うーめんチャンプルー

≪材料≫(1人前) うーめん1束、お好みの野菜など(適量)、味付け(しおこしょう、醤油、黒こしょう)

≪作り方≫ 1.うーめんをゆでます。 2.野菜等は事前にカットしご用意ください。 3.ゆであがった麺は充分に湯切りしてください。 4.フライパンに油をさし、まず野菜等を炒めます。 5.ある程度火が通ったら、麺を入れ、しおこしょうや醤油で味を調えながら十分に炒めてください。 6.炒め終わったら器に盛り付け、黒こしょうをさっとかけて出来上がり。

 

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