鶏団子のゆず風味温麺（うーめん）

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・チンゲン菜　1株
・人参　1/4本
・長ネギ　5cm
・柚子　少々
＜鶏団子＞
・鶏ひき肉　100g
・玉ねぎのみじん切り　1/8個
・おろししょうが　1片
・片栗粉　大さじ1
・溶き卵　大さじ1
・醤油　小さじ1
・塩　ひとつまみ
＜かけ汁＞
・だし汁　600cc
・塩　小さじ1
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ1

【作り方】

１.　鶏団子の材料をボウルに合わせ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。バットなどに一口大に丸めて、さっと湯通ししておく。
２.　かけ汁の材料を合わせて鍋に入れて火にかける。
３.　チンゲン菜は根元は串切り、葉はざく切りにする。ニンジンは抜型で抜いておく。長ネギは斜め切りにする。
４.　かけ汁にニンジンとチンゲン菜を加えて、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
５.　鶏団子を加えてさっと火を通す。長ネギとチンゲン菜の葉を加えて火を止める。
６.　湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
７.　丼にかけ汁を張り、鶏団子と野菜を彩りよく盛り付ける。仕上げにゆずの皮のすりおろしをのせる。

コツ・ポイント
鶏団子はかけ汁にそのまま入れるとアクが出やすいので、湯通しして表面を固めておきましょう。
火の通しすぎに注意してください。

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