なすとオクラのキーマカレー温麺

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・オリーブオイル　少々
・なす　1本
・オクラ　1本
・たまねぎ　1/4個
・おろししょうが　1片
・鶏ひき肉　200g
・サラダ油　大さじ2
・水菜　1株
＜A＞
・カレー粉　大さじ1/2以上
・ケチャップ　大さじ1
・醤油　大さじ1
・コンソメ　1/2個
・砂糖　小さじ1
・水　60cc

【作り方】

１.　なすは1.5cm角切りにして、塩少々（分量外）を振っておき、水気が出たらふいておく。
２.　オクラは額を取って5mm幅に切る。たまねぎは1cm角切りにする。
３.　フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとなす、おろししょうがを加えて炒める。
４.　なすに焼き色がついてきたら、鶏ひき肉を加え、火が通るまで木べらでほぐしながら炒める。
５.　４に＜A＞とオクラを加えて、全体に味がなじむまで火を通す。
６.　麺はたっぷりの熱湯で捌きながら3～4分程茹で、湯切りし、水で洗って冷たくなったら麺の水気を切り、オリーブオイルを絡める。
７.　器に麺を盛り、4cm幅に切った水菜と⑤のカレーを盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント
なすは塩少々を振ってしんなりさせておくと、あまり油を吸わずにヘルシーに仕上がります。