根菜の仙台味噌煮込み温麺（うーめん）

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・豚バラ肉　2枚
・大根　3cm
・人参　1/4本
・ごぼう　5cm
・蒟蒻　1/2枚
・長ネギ　1/2本
・七味唐辛子　少々
＜煮込み汁＞
・だし汁　600cc
・仙台味噌　大さじ1.5
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1

【作り方】

１.　煮込み用の汁を用意しておく。
２.　豚バラ肉は2cm幅に切る。大根・人参は1cm角切りにする。
３.　ゴボウは小口切りにして水にさらす。蒟蒻も1cm角切りにして湯通ししておく。長ネギは小口切りにする。

４.　用意した煮込み用の汁を沸騰させて、長ネギ以外の具を入れて具が柔らかくなるまで煮る。

５.　手延べ温麺はたっぷりの湯でさばきながら３~4分程度茹で、湯切りして丼に盛る。

６.　丼に盛った麺に煮込み汁をかけて、具を上にのせ、長ネギをちらす。七味唐辛子をお好みで振りかける。

コツ・ポイント
具を同じ大きさにそろえると見た目が美しく仕上がります。
味噌に醤油を加えて汁を仕上げるとすっきりした味わいになります。味噌の味によって塩加減が変わるので、味噌により味を調整してください。
手延べ温麺を使用すると煮込んでもしっかりコシが残ります。