せりと卵のあんかけ温麺

【材料】 (2人分）

・白石温麺　２束
・えのきだけ　1/2パック
・生しいたけ　2個
＜かけ汁＞※または市販のめんつゆ
・だし汁　600cc
・醤油　大さじ1.5
・塩　小さじ1/2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉　大さじ1.5
・水　大さじ3
・卵　1個
・せり　1/4把

【作り方】

１.　えのきだけは石づきを取って、ほぐしておく。生しいたけは薄切りにする。
２.　かけ汁を温め、１を加えて煮る。
３.　えのきだけとしいたけに火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を回してかけてかき混ぜる。
４.　再び汁を加熱してとろみをつけ、沸騰しているところにときほぐした卵を流し入れ、３cmほどの長さにカットしたせりを加える。
５.　湯を沸かして、白石温麺をパラパラとさばいて入れる。３分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
６.　かけ汁を温め、丼に注ぐ。

コツ・ポイント
せりは火が通りやすいので、食べる直前に加えましょう。